Sigá com candja cortado (kiabos laminados/cortados)
- Peixe/carne
- Óleo de palma
- Candja (kiabos) laminados/cortados
- Limões
- Suculbemba (kaombo) /piripiri
- Tomate maduro
- Cebola
- Alho
- Gandim
- Cundjurbedja
- Escalada/casseque (peixe seco)
- Camarão
- Combé (género berbigão) ou mexilhão/amêijoa
- Sal
- Arroz
Tempera-se o peixe ou a carne com limões, cebola, alho, suculbemba ou piripiri, tomate maduro e sal, um dia antes da confecção. Ou seja, só pode ser confeccionado no dia seguinte, em lume brando e em panela/caçarola (ou meios mais sofisticados). Põe-se o gandim, cundjurbedja ou combê/mexilhão/amêijoa a ferver longamente no próprio dia da confecção do peixe ou carne, mas numa panela/caçarola à parte, também em lume mais ou menos brando. Depois de termos a certeza que ambos estão cozidos, juntamos seguidamente numa única panela/caçarola grande todos os ingredientes. É nessa altura que introduzimos a candja (os kiabos laminados ou cortados), camarão (de cozedura rápida), óleo de palma, e outros ingredientes sempre dependentes de quem confecciona, isto é, dependentes da sua experiência e imaginação. Seguidamente podemos acertar tudo quanto ferve: sal, limão, piripiri, mais alho ou mais cebola, etc. Doutra parte prepara-se arroz noutra panela que também depende do número de pessoas. O arroz de preferência fica nem muito solto, rijo ou mole.
O apuramento e ordem para desligar o fogão e servir este maravilhoso prato, faz-se pelo cheiro, pela forma como se produz a evaporação e pela observação do fundo da panela/caçarola.
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